Des triangles de pain dorés au ghee passent dans un sirop au safran avant de recevoir une couche de rabri. Cette crème de lait épaisse complète le pain croustillant et les fruits à coque. Préparez le rabri à l’avance et gardez les éléments séparés jusqu’au montage pour choisir la texture souhaitée au moment de servir.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 6 tranches de pain complet
- 1/4 tasse de ghee
- 1 tasse de rabri préparé
- Fruits à coque hachés selon le goût
- 1/3 tasse de sucre
- 1/3 tasse d’eau
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- Quelques filaments de safran
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’eau avec le sucre et le safran. Portez à ébullition puis laissez réduire doucement jusqu’à obtenir un sirop légèrement filant. Retirez du feu et incorporez la cardamome.
- Étape 2 : Retirez les croûtes du pain et coupez les tranches en triangles. Faites-les dorer dans le ghee sur les deux faces.
- Étape 3 : Plongez brièvement chaque triangle dans le sirop, jusqu’à environ 1 minute selon l’imbibition souhaitée, puis disposez sur un plat.
- Étape 4 : Nappez de rabri et parsemez de fruits à coque. Servez tiède ou refroidi selon votre préférence.
Le conseil pratique
Pour garder davantage de croustillant, écourtez le passage dans le sirop et nappez de rabri juste avant de servir.
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