Les grains de maïs reviennent dans une huile parfumée de cumin et de moutarde, puis cuisent avec les feuilles de moringa. Une petite quantité de jaggery complète les épices. Gardez une cuisson douce après l’ajout des feuilles et utilisez l’eau prévue pour aider le maïs à s’attendrir sans laisser la préparation attacher.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 100 g de grains de maïs
- 2 tasses de feuilles de moringa nettoyées
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/4 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de jaggery en poudre
- 1/4 tasse d’eau
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile et faites crépiter le cumin et la moutarde.
- Étape 2 : Ajoutez le maïs et faites revenir 2 minutes. Incorporez le curcuma, le piment et du sel.
- Étape 3 : Ajoutez les feuilles de moringa, le jaggery et l’eau. Mélangez et faites cuire à feu doux.
- Étape 4 : Retirez du feu lorsque les feuilles et le maïs sont cuits, en laissant évaporer l’excès de liquide si nécessaire.
Le conseil pratique
Retirez les tiges les plus fermes lors du nettoyage des feuilles.
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