Des rondelles de banane verte, de pomme de terre et d’oignon sont enrobées d’une pâte à la farine de pois chiche. Le cumin, le fenouil et le piment parfument l’enrobage. Faites frire les morceaux par petites quantités, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les légumes cuits au centre.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 banane verte en rondelles d’environ 6 mm
- 1 pomme de terre en rondelles d’environ 6 mm
- 1 oignon en tranches d’environ 6 mm
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil concassées
- Eau pour la pâte
- Huile pour la friture
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez la farine, les épices et le sel. Versez l’eau progressivement pour obtenir une pâte épaisse qui nappe une cuillère.
- Étape 2 : Chauffez l’huile dans une casserole adaptée à la friture. Trempez les légumes dans la pâte pour les enrober.
- Étape 3 : Déposez-les délicatement dans l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Le conseil pratique
Faites cuire une première rondelle pour vérifier que l’épaisseur permet au légume de cuire avant que la pâte ne brunisse trop.
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