Les fleurettes de brocoli sont brièvement blanchies avant de rejoindre l’oignon et les épices à la poêle. Cette première étape aide à les cuire régulièrement tout en gardant leur forme. Égouttez-les soigneusement et poursuivez la cuisson jusqu’à la tendreté souhaitée, sans laisser trop d’eau s’accumuler au fond de la poêle.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de petites fleurettes de brocoli
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 2 feuilles de curry
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- Eau pour blanchir
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Portez de l’eau à ébullition, retirez du feu et plongez le brocoli environ 1 minute. Égouttez.
- Étape 2 : Chauffez l’huile, faites crépiter la moutarde et le cumin, puis ajoutez les feuilles de curry.
- Étape 3 : Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à légère coloration.
- Étape 4 : Incorporez le brocoli, le curcuma, le piment et du sel. Faites sauter jusqu’à cuisson des fleurettes et servez chaud.
Le conseil pratique
Gardez les fleurettes de taille proche pour qu’elles s’attendrissent ensemble.
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