Ce pain de maïs associe de la farine de maïs jaune et de la farine de blé, avec des grains de maïs dans la pâte. Le babeurre et l’œuf lient le mélange, relevé de piment et d’oignon. Incorporez les ingrédients secs aux liquides sans travailler longuement la pâte, puis enfournez dès qu’elle est homogène.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de farine de maïs jaune, makki atta
- 1/2 tasse de farine de blé maida
- 3 piments verts ou jalapeños hachés
- 1 oignon finement haché
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile de tournesol
- 1 œuf battu
- 1/2 tasse de maïs doux
- 1 tasse de babeurre
- 2 cuillères à café de sucre
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule d’environ 23 cm avec une cuillère à soupe de beurre ou d’huile.
- Étape 2 : Mélangez les farines, la levure, les piments, l’oignon, le sucre et du sel.
- Étape 3 : Dans un autre bol, mélangez le babeurre, l’œuf, le maïs et les deux cuillères de matière grasse restantes. Incorporez les ingrédients secs pour obtenir une pâte épaisse homogène.
- Étape 4 : Versez dans le moule et enfournez environ 20 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique au centre : elle doit ressortir sans pâte crue. Laissez tiédir avant de couper.
Le conseil pratique
Utilisez de la farine de maïs jaune, et non de la fécule de maïs : leur comportement dans la pâte diffère.
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