Les courges amères sont garnies d’une purée de pommes de terre épicée, puis cuites à la poêle. Le chaat masala relève la farce, tandis qu’un court salage atténue l’amertume des karelas. Fermez bien les légumes et retournez-les délicatement pour garder la garniture en place pendant qu’ils deviennent tendres.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 5 karelas, courges amères
- 2 pommes de terre cuites à l’eau
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de chaat masala
- Sel selon le goût
- Huile de tournesol pour la cuisson
Préparation
- Étape 1 : Nettoyez les karelas, fendez-les dans la longueur et retirez les graines dures. Frottez avec un peu du sel et du curcuma prévus. Laissez reposer 20 à 25 minutes, puis rincez et séchez.
- Étape 2 : Écrasez les pommes de terre. Ajoutez le reste de curcuma, le piment, le garam masala et le chaat masala. Goûtez avant de saler.
- Étape 3 : Garnissez les karelas avec la purée en tassant doucement. Faites-les revenir dans une poêle huilée pour fixer la farce.
- Étape 4 : Couvrez et cuisez à feu doux à moyen en retournant délicatement les légumes, jusqu’à ce que leur chair soit tendre et la farce bien chaude. Servez aussitôt.
Le conseil pratique
Ne remplissez pas les fentes à ras bord : une farce trop abondante tombe plus facilement pendant la cuisson.
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