Les betteraves sont d’abord cuites à la vapeur, puis mélangées à un assaisonnement chaud de cumin, lentilles et feuilles de curry. Le chana dal et l’urad dal sont dorés dans l’huile avant de recevoir les légumes. Cette poêlée se sert chaude.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 betteraves
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de chana dal
- 1 cuillère à soupe d’urad dal blanc cassé
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 1 brin de feuilles de curry
- 1 piment rouge sec
- Sel, selon votre goût
Préparation
- Étape 1 : Lavez, pelez et coupez les betteraves en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à tendreté.
- Étape 2 : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez le cumin, le chana dal, l’urad dal, les feuilles de curry et le piment sec.
- Étape 3 : Faites revenir jusqu’à ce que les lentilles dorent, puis ajoutez les betteraves cuites et le sel.
- Étape 4 : Mélangez et faites revenir encore 1 à 2 minutes avant de servir.
Le conseil pratique
Cuisez les betteraves avant de les ajouter : le dernier passage à la poêle sert surtout à les enrober d’épices.
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