L’avocat rejoint les œufs lorsqu’ils commencent à prendre, après une base d’oignon, d’ail et de cumin. Il conserve ainsi des morceaux dans la brouillade. Fouettez les œufs avec le lait avant de les verser dans la poêle, puis terminez à feu doux pour obtenir une préparation cuite, souple et facile à servir sur du pain.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 avocat mûr
- 4 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait
- 2 piments verts hachés
- 1/2 cuillère à café de poivre noir, facultatif
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café d’origan
- 2 gousses d’ail hachées
- Coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Fouettez les œufs avec le lait, le sel, l’origan et le poivre si souhaité. Coupez la chair de l’avocat en morceaux.
- Étape 2 : Chauffez l’huile et faites revenir l’oignon avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les piments et le cumin.
- Étape 3 : Versez les œufs et remuez à feu doux. Lorsqu’ils commencent à prendre, incorporez l’avocat et poursuivez jusqu’à cuisson des œufs.
- Étape 4 : Retirez du feu, parsemez de coriandre et servez immédiatement.
Le conseil pratique
Ajoutez l’avocat à la fin et remuez délicatement pour garder ses morceaux.
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