Le brocoli cuit dans un peu de bouillon avant de rejoindre les pâtes, avec de l’ail et du piment. Une petite quantité de beurre lie l’ensemble, sans ajout de crème. Gardez quelques fleurettes entières et écrasez légèrement les plus tendres pour obtenir une sauce qui accroche aux spirales.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 4 tasses de fleurettes de brocoli
- 4 gousses d’ail émincées
- 3/4 tasse de bouillon de légumes
- Sel selon le goût
- Poivre noir selon le goût
- 225 g de pâtes spirales
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 tasse de parmesan râpé, facultatif
- Flocons de piment rouge selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Cuisez les pâtes selon le paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson et égouttez.
- Étape 2 : Chauffez doucement l’huile avec l’ail et les flocons de piment dans une grande poêle. Ajoutez le brocoli et le bouillon, salez légèrement et cuisez à couvert jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres.
- Étape 3 : Ajoutez les pâtes et mélangez en écrasant légèrement une partie du brocoli. Incorporez le beurre et le poivre, puis un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Servez avec le parmesan si souhaité.
Le conseil pratique
Goûtez le bouillon avant de saler : sa teneur en sel varie selon le produit utilisé.
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