Une tête d’ail rôtie donne son parfum à ce houmous de pois chiches. Le tahini et le citron complètent le mélange, avec une touche de sauce soja. L’eau se dose progressivement pour conserver une texture assez ferme à tartiner.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 tasses de pois chiches cuits
- 1 tête d’ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à soupe d’eau, puis selon la texture
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 215 °C. Retirez la peau extérieure de l’ail sans séparer les gousses, coupez le sommet et enveloppez la tête dans du papier aluminium.
- Étape 2 : Faites rôtir environ 40 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit très tendre. Laissez tiédir et récupérez les gousses pelées.
- Étape 3 : Mixez l’ail, les pois chiches, le citron, le tahini, la sauce soja et l’eau. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte lisse.
- Étape 4 : Incorporez le persil et goûtez avant d’ajuster le sel.
Le conseil pratique
La sauce soja apporte déjà du sel : rectifiez l’assaisonnement après le mixage.
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