Le rabodi séché doit d’abord s’assouplir dans l’eau chaude avant de rejoindre une sauce au yaourt. L’oignon, le cumin et les piments parfument la préparation. Égouttez bien les morceaux avant de les ajouter et gardez une cuisson douce pour préserver une sauce homogène, en ajoutant un peu d’eau seulement si elle épaissit trop.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de rabodi séché
- 1/2 tasse de yaourt
- 1 oignon haché
- 2 piments verts hachés
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 3/4 cuillères à café de piment rouge moulu
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Eau chaude pour le trempage et la sauce
- Coriandre fraîche pour servir
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Cassez le rabodi en petits morceaux. Couvrez d’eau bouillante et laissez tremper 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’il soit souple, puis égouttez.
- Étape 2 : Chauffez l’huile, faites crépiter le cumin et ajoutez l’oignon et les piments. Faites revenir jusqu’à tendreté.
- Étape 3 : Ajoutez les épices moulues et du sel. Baissez le feu et incorporez le yaourt fouetté en remuant.
- Étape 4 : Ajoutez le rabodi et laissez cuire doucement 5 à 7 minutes. Détendez avec un peu d’eau si nécessaire et parsemez de coriandre avant de servir.
Le conseil pratique
Vérifiez la souplesse du rabodi avant de l’égoutter : la durée du trempage dépend de l’épaisseur des morceaux.
Pour accompagner cette recette
