Ce raïta emploie des cacahuètes bouillies puis refroidies, mélangées à du yaourt assaisonné. La cuisson des cacahuètes se fait avant l’assemblage : elle n’est pas comprise dans les dix minutes de préparation du mélange. Prévoyez aussi le temps de décompression de l’autocuiseur et le refroidissement. La menthe et la coriandre sont ajoutées à la fin pour parfumer le yaourt.
Pour 4 portions · Assemblage : environ 10 minutes · Ajouter la cuisson, la décompression et le refroidissement des cacahuètes.
Ingrédients
- 1½ tasse de yaourt nature
- ⅓ de tasse d’eau pour le yaourt
- 1 tasse de cacahuètes crues
- 2 tasses d’eau pour la cuisson, à adapter à l’autocuiseur
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 brins de menthe, feuilles hachées
- 2 feuilles de coriandre hachées
- Sel, selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mettez les cacahuètes dans l’autocuiseur avec l’eau de cuisson et un peu de sel. Suivez la notice de l’appareil pour la quantité de liquide et la cuisson. Attendez la décompression naturelle avant d’ouvrir. Les cacahuètes doivent être tendres.
- Étape 2 : Égouttez les cacahuètes et laissez-les refroidir. Fouettez le yaourt avec le tiers de tasse d’eau, le poivre, le cumin et un peu de sel.
- Étape 3 : Ajoutez les cacahuètes refroidies, la menthe et la coriandre. Mélangez et goûtez avant de rectifier le sel.
Distinguer l’eau de cuisson de celle du raïta
L’eau de cuisson est égouttée avec les cacahuètes. Le tiers de tasse prévu pour le yaourt s’ajoute séparément pour régler la consistance de la sauce.
Pour accompagner cette recette
