Une farce d’amandes et de sucre de palme se glisse dans une pâte de farine complète et de semoule. Les petits pains sont refermés, légèrement aplatis puis frits des deux côtés. Soudez soigneusement les bords avant de les étaler à nouveau pour que la farce reste enfermée pendant leur passage dans l’huile.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de farine complète de blé
- 4 cuillères à soupe de semoule fine de blé
- 20 amandes trempées et pelées
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- Eau pour pétrir
- Huile pour la friture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez la farine et la semoule. Ajoutez progressivement de l’eau et pétrissez en pâte souple. Couvrez et laissez reposer quelques minutes.
- Étape 2 : Mixez grossièrement les amandes égouttées avec le sucre de palme.
- Étape 3 : Étalez une petite boule de pâte, placez une cuillerée de farce au centre et refermez soigneusement. Aplatissez délicatement sans percer la pâte.
- Étape 4 : Faites frire dans l’huile chaude à feu modéré, en retournant jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et la pâte cuite. Égouttez avant de servir.
Le conseil pratique
Évitez de trop remplir chaque portion pour pouvoir fermer la pâte sans trou.
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