La farine de riz épaissit un mélange de lait de coco et de jaggery, parfumé à la cardamome. La pâte cuite est versée dans un plat graissé, puis découpée lorsqu’elle devient assez ferme. Il faut remuer pendant la cuisson pour obtenir une texture homogène et empêcher la farine d’accrocher.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 900 ml de lait de coco
- 1 tasse de jaggery
- 100 g de farine de riz
- Graines de 2 gousses de cardamome écrasées
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile de coco, plus un peu pour le plat
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Graissez un plat ou des moules. Délayez la farine de riz et le jaggery dans le lait de coco pour éliminer les grumeaux.
- Étape 2 : Chauffez à feu doux à moyen dans une casserole à fond épais. Ajoutez la cardamome et le ghee.
- Étape 3 : Remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et se rassemble en une masse.
- Étape 4 : Versez dans le plat, égalisez et laissez tiédir jusqu’à ce que la préparation se tienne. Découpez en losanges ou en carrés.
Le conseil pratique
Préparez le plat graissé avant la cuisson : le mélange épaissi doit pouvoir être versé sans attendre.
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